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Prosciutto Cotto

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Prosciutto Cotto

  • Bauer et al., JAMDA, 2013; Landi et al., Nutrients, 2016; Martone et al., BioMed Research International, 2017.
  • Bouvard et al., The Lancet Oncology, 2015; IARC, Monograph n. 114, 2015.
  • Decreto Interministeriale 8 agosto 2025, disciplina della produzione e vendita di alcuni prodotti di salumeria.
  • Fanelli et al., JSFA Reports, 2024; Jäger et al., 2017; Kerksick et al., J Int Soc Sports Nutrition, 2017.
  • Fewtrell et al., JPGN, 2017; Krebs et al., JPGN, 2006; Soliman et al., Acta Biomedica, 2014.
  • Gnoli U., Topografia e toponomastica di Roma medioevale e moderna, 1939; B. Blasi, Stradario Romano, anni ’30. Toponimo con più ipotesi in competizione: da citare con cautela.
  • Kim et al., Foods, 2025.
  • Lombardi-Boccia et al., Int J Vitam Nutr Res, 2004; Pereira & Vicente, Meat Science, 2013.
  • Majou & Christieans, Meat Science, 2018; Tompkin et al., Applied and Environmental Microbiology, 1978; Kim et al., Foods, 2025; Regolamento (UE) 2023/2108; Regolamento (CE) n. 1333/2008.
  • Majou & Christieans, Meat Science, 2018; Shakil et al., Antioxidants, 2022.
  • Ricci et al., EFSA Journal, 2018; Knuist et al., BJOG, 1998.
  • Rodrigues et al., Foods, 2023; Lucarini et al., Food Chemistry, 2013; Regolamento (UE) 2023/2108.
  • Scheda Grassi allegata al booklet “Salumi Italiani: nuovi valori, nuovo valore” (INRAN-SSICA), 2011
  • SINU – LARN 2014; FAO, Contribution of terrestrial animal source food to healthy diets, 2023.